Nous avons participé au CRAFT FISH restaurant, organisé le vendredi 27 juin. Il s’agit d’un événement du projet de restaurant d’aquaculture organisé sur le thème « Goûter les poissons du futur, sous la forme du futur ». Les convives ont pu découvrir, à travers les plats de chefs, des produits de la mer issus de techniques d’aquaculture durables, et déguster chacune de ces ressources halieutiques dans l’esprit que « manger devient une action pour protéger l’océan de demain ».
Lors de cet événement, nous avons servi des « Bloom Oyster » engraissées dans notre système d’engraissement court, fruit du développement mené dans le cadre du projet SBIR phase 3. Par ailleurs, Kudo, Chief Strategy Officer de notre société, est intervenu lors d’une table ronde réfléchissant ensemble à l’avenir de l’aquaculture, et a échangé avec d’autres acteurs travaillant également avec les ressources halieutiques.
Les Bloom Oyster, servies en huîtres cuites à la vapeur accompagnées de wakame, de sel de montagne et de citron, ont été très appréciées : elles ont été jugées faciles à manger et sans odeur iodée.
Nous continuerons à développer les délicieuses « Bloom Oyster » ainsi que « Bloomo », notre système de culture d’algues qui produit la nourriture des huîtres, et nous redoublerons d’efforts pour vous les proposer.
